No XXXX，No Life.

鉄火ナスピー。
まだまだ旬なおナスとピーマン。
フレッシュさを残しつつ、
甘めなお味噌を纏う美しき姿。
時折現れる長ネギも良き。




大好きだバッキャロウ。
これ考えた人に賛辞を送る。
毎日食べても飽きない。
「あきないとは・・・」。




キッチンからgood soundが聞こえてきた。
カラカラカラ。
から揚げ氏のご登壇。
表面にダダ漏れした鶏ちゃんの脂がジュワリ。
サックサクでジュンワジュワ。



薄味よりにこさえてくれたので魔法のスパイス「マキシマム」を少々。
やはりこの子は優秀。
ついつい食べ過ぎてしまうところをジジイはグッと堪えた。



「日本新聞協会では「『唐揚げ』を使わずに『空揚げ』で統一する」と明示しており・・・」。
どちらでも良かろうもん。




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『角上魚類 諏訪店』で購入したマグロのすき身。
これが結構良い代物だった。
骨周りに付いたお肉をこそげ取ったかのような出で立ち。
マグロの繊維を感じ、
且つトロリと脂も感じた。
焼海苔で巻き巻きしてパクリ。
とても良い。




蒸し鶏とメンマの和え物。
メンマのコリシャクと蒸し鶏のムッチリ、
そしてピリッとかいわれ。
中華料理屋さんのお通しで出てきそう。
しっかり飲めそう。




ニラなチヂミ。
パリパリでモチモチでニラニラ。
本当に上手に焼けておる。
酢醤油でバッチコイ。



セミは死んだ。
コオロギと鈴虫の時代到来。
せつなす。




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じゃこおろし。
おろし部にサッとポン酢しょうゆを回しかけ、
じゃこ・かいわれD根・D根おろしを合わせていただく。
かいわれのピリリがアクセントとなりお酒を呼ぶ。




とろろ主体の山芋焼き。
表面サクリ、
中フワトロ。
中濃ソースでいただく。
これまた呼ばれる。




良い牛さんのお肉の切り落としがなかったみたいなので豚さんで。
豚丼のアタマ。
牛さんの脂は美味しいけど若干くどい。
でも豚さんのはわりかし軽く、
スイスイスイ。
一味唐辛子をシュバって紅生姜と共に。
やっぱしご飯欲しいもんね。



ラインナップからしてさながら居酒屋。
お相手はテレビ。
それもまたアレ。




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『ラーメン山岡家 諏訪店』でブランチを決め込んだ後、
夕ごはんの食材を求めて『角上魚類 諏訪店』へ移動。
10時過ぎなのに既に駐車場はほぼ満車。
運良く難なく駐めることができた。
そうか、
土日は9時開店なのか。
覚えとこ。




ついつい毎度購入してしまう穴子の押し寿司。
こいつで飲むのが好きなの。
卵焼きも干瓢も入ってるんだもの。




大好きな松前漬けも確保。
切りイカに昆布に人参に。
そして名優数の子。
ありがとう。




今年も秋刀魚が大不漁と聞いていたから諦めていたの。
でもねでもねお刺身コーナーにそんなにお高くない価格で並んでいたの。
躊躇することなくカゴに入れた。



やせっぽっちの秋刀魚は1尾￥230也。
以前に比べて身が薄い。
そのせいもあって脂のノリはジジイの胃には程よく、
非常に食べやすかった。




大好きな男前豆腐に枝豆ver.が出ていた。
これも即買い。
クラッシュされた枝豆が結構入っていて風味よく美味しい。
伊那界隈でも売られているのかしら？




前日テレビでその存在を知った「ブラックビート」。
ピオーネと藤稔とのハーフだそうで、
「黒ブドウののサラブレッド」と呼ばれてるんだって。
種無しで皮ごと食べられる「ブラックビート」が格安で売られていたのでお高すぎて口にできないナガノパープルの代打で登場願った。



結果、
小さいながらも種がポロポロ出てきました。
まあ、
お安かったから。
ジュウシイで甘さスッキリ、
好みのテイストでしんた。



嗚呼、
やはりいつも思う。
伊那に角上魚類を、
と。




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住所：長野県伊那市中央4758-4
電話：0265-96-0352
営業時間：11時～15時、17時～20時
定休日：？

■大漁丼家 伊那店(HP)






金曜日の夜はゆっくりと。
「かにトロいくら」（税別￥580）＋「ネタシャリ大盛り」（税別￥300）で勝負。
カニ身・カニカマ・イクラ・錦糸玉子・ネギトロとツマむのに最適なラインナップ。



カニゾーン、
ここだけ特に駅弁感があった。
満足。




奥さまーのオーダー品、
「いくらエンガワ」（税別￥580）。
エンガワをひと切れもらった。
脂っこさがなく美味しいエンガワであった。




どうしてもとろろが食べたくて奥さまーにお願いして用意してもらった。
やはり海産物にはとろろ。
スルルンルン。




コレくらいのサイズのトマトは味が濃くて好き。
身もしっかりしているし。



たらふく食べ、
たらふく飲んだ。
奥さまーはまさかのノンアルコール。
ここのところおかしい。




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鶏むね肉な南蛮漬け。
しっとり柔らかな鶏むね肉の繊維に南蛮酢がこれでもかと入り込む。
ピーマン・玉ねぎ・人参のお野菜群の食感と香りも相まってグングングン。




ワシ好みな品が出てきた。
甘すぎずホロリ、
そして具材がゴロゴロ。
奥さまーに美味しい旨と伝え具材にたけのこを使ったのかを尋ねるとなにやら袋を持ってやってきた。
セブンイレブンで購入した「しっとり食感の8品目うの花」（税込￥127）だって。
おから・ごぼう・人参・たけのこ・玉ねぎ・枝豆・昆布・椎茸。
やはりたけのこが入っていた。
こんな品もあったのか。
便利だなあ。




なんでしょか。
食べたら分かった。
ギョニソーチップスでござんした。
たまに食べたくなる魚肉ソーセージ。
脳に舌に記憶が埋め込められておる。




納豆と刻み玉ねぎなうす焼き。
納豆の粘りと刻みタマネギのシャキシャキ食感、
コレをチビチビつまんで黒日課ハイボールを飲むのです。
死んでもよい。



今年は久しぶりに秋っぽい秋を感じられそう。
とか言ってると何か良くないことが起きそうな気がする。




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住所：長野県諏訪市四賀1746
電話：0266-75-5667
営業時間：24時間
定休日：なし

■ラーメン山岡家(HP)




『ジンギスカン夢結.com』さんで羊肉をたっぷりと堪能した翌早朝、
地区の道普請＆草刈りの作業を終え帰宅。
前の晩あんなにお肉を食べたのにすっかりしっかりお腹が空いた。
寝ぼけ眼な奥様ーを車に載せ、
杖突峠を越え諏訪へ出た。





9時30分過ぎに到着。
24時間営業、
ありがとう。
店内を支配する強めの豚骨臭、
大好きですありがとう。




先客5名。
ワシらの後にも数組入店。
人気者。
カウンター席・ボックス席・小上がり席と色んな客層に対応。




券売機で各々好いたラーメンを選び、
食券購入。
ボックス席にドスン。
お店のお姉さんに食券をもぎってもらい注文完了。




卓上のど真ん中にはおろしにんにくや辛味噌、
液体調味料群がキレイに並ぶ。
ってか容器が汚れてなくて本当にキレイ。



「鬼煮干しラーメン 半ライスセット」（税込￥960）＋「黒ばら海苔」（税込￥120）


「醤油ラーメン」にしようと思っていたけど期間限定の幟に目と心を奪われて変更。
チャーシュー・刻み玉ねぎ・メンマと追加トッピングの黒ばら海苔、
そして怪しげな色のプースー。



国産煮干しをふんだんに使ったというプースーは粘度が超お高い。
刻み玉ねぎが沈まない。



この品用の中太麺。
麺を持ち上げるととろみバリバリなプースーがネットリと絡みついて麺と共にやってくる。
お口に入れますれば豚骨の香りパッカーン、
その後に煮干しの風味がドガガガガと押し寄せる。
そして飲み込むと喉が猛烈に痛い。
濃ゆくて痛い。
濃ゆい・香る・ドロリ、
食べ進めていくとプースーがみるみる麺に具材に絡んで、
さながら和え麺状態。
後半辛味噌とお酢を投じ、
事なきを得た。



「プレミアム塩とんこつ」（税込￥890）


奥さまーの品。
ひと口もらった。
嗚呼、
優しいと思ってしまうプースー。
これだって結構濃ゆいはずなんだそうなんだ愛段田男。





オーダーし終わってから気付いたこの子の存在。
奥さまーが残念がっていた。
ウルトラで激辛。
期間限定みたいなんだけどいつまでやっているのだろう。





曇天なお空から雨が降り始めた。
１０時を回った。
『角上魚類』へ寄り、
買い出しすっど。





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住所：長野県伊那市坂下3330尾張屋ビル1F南
電話：0265-98-6529
営業時間：17時～23時
定休日：なし

■ジンギスカン夢結.com | 長野県伊那市ジンギスカン専門店(HP)





いな・ほっと券（登録業者限定プレミアム応援券）の有効期限が迫ってきたので歳下なお友達2人と奥さまーを誘って再訪。
体調万全。
いざゆかん。





この日のお通しはいくらおろしとマグロのお刺身の2種からチョイス。
ワシはいくら。
新物だそうな。
小振りながら濃厚な旨味たっぷりのいくらちゃん。
一粒ずつ大事に大事に。



お友達が頼んだマグロのお刺身。
これまた鮮度よろし。
お通しからブイブイ。



アルコール類を1人4杯以上飲むだろうから「アルコール飲み放題（90分）」（税込￥2,178）をオーダー。
これでしこたま楽しめる。



「食べ比べセット( 生ラム肩ロース・マトンモモ・ラムタン・ラムハツ・もやし・玉ねぎ ) 」（税込￥1,650/1人前）


ラム肩ロース。
厚みがあり大きい。



マトンモモ。
こちらも大振り。



前回その美味しさに感動したラムハツ。
大きさも去ることながらピンと角が立ち、
色艶抜群。



以前とあるところで購入できたラムタンはそのお店が閉店してしまった為なかなか安価ではありつけない食材となってしまったけど、
今ではコチラで食べられる。
強い安心感。
そしてgold。




ラムタンから焼く。
焼きすぎないのがコツ。
サクッとジュワッと。
ヤヴァい美味い。




特製タレスパイス塩（MAXIMAM）。
「数種類のスパイスを独自ブレンドした自家製タレ」とのこと。
「マキシマム」は我が家でも愛用しているアイテム。
お肉屋さんが作ったスパイスだけあってお肉との相性がパない。




ラムハツの存在感よ。
前回より一回り大きくなっていませんか？
ひと口で頬張れば口腔内爆発。
本当に臭みがなくてブリンブリン食感。
嗚呼食べたい、
今すぐ食べたい。




マトンモモ、
c'mon。
ほんのり獣、
でもそれが良い。
しっかりとした肉質と香り、
昭和の人間ですもの好きですもの。




ラム肩ロースはジンギス鍋に載せて数十秒でジュワジュワと肉汁がお肉の表面に浮き出た。
もう勢いだ。
レアな状態でガブリといった。
肉汁の支配っぷり、
プリッブリ。
お肉喰らってんなあ感が大波。
肉汁の海で溺れたい。


「ラムタンスモーク」（税込￥550）


短時間で焼き系お肉をガッと喰らい、
前回食すことのできなかった一品料理の中からコチラをチョイス。
ほんのりスモーク、
焼きとは違ってクニクニなタン。
ジンギス鍋で軽く炙っても美味しいとのことだったのでサッと表面を焼きパクリ。
キュッと締まった。


「ラムカツ」（税込￥770）


「マトンザンギ（唐揚げ）」（税込￥660）と大いに迷った挙げ句、
皆でカツにしようと決断。
衣が立ち、
サックサク感が見ただけで分かる。
マスターオススメのローメンソースを掛けていただいた。
ああ、
これ、
アレだ。
肉汁滴り、
ローメンソースと重なると伊那漢皆歓喜する味だ。
物凄く美味しい。
強いインパクト。



いやあ、
よく食べよく飲んだ。
今回もお願いしたメニュー全て美味しかった。
マスターはじめ、
お店の中の皆さんの人柄も良く、
一同皆大満足の羊会となった。



今度は21時頃伺って、
「マトンザンギ」をつまみながら麦のソーダ割りをいただきたいなあ。
但し混んでいなければ、
のお話。





■「ジンギスカン夢結.com」（ブログ内検索）




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半身浴。
おナスの揚げ浸し。
十二分に油とお汁を含んだおナスはトロトロピュッピュ。
千切られた大葉を少しずつ添えて食べるよろし。




切り干しD根を主にお揚げさん・人参・椎茸・大豆がガッチリサポート。
全具材が持ち味を存分に発揮し、
切り干しD根がエキスを吸いまくる。
大豆なんて最高よ？




ふんわり卵で綴じられた肉豆腐。
豚さんのお肉としめじから出た美味しいヤツがギュンっと絹ごし豆腐に入り込む。
ワシ想う。
しめじって仕事人過ぎる。
仕事菌、
か。



最高気温が30℃を下回る日々。
芝の勢いも弱まり、
あと2回ほど刈って今季はお終いかなあ。
現在芝刈り機は入院中だけども。
ってなると並行して始まるのが落ち葉掃き。
嗚呼、
美味しいお蕎麦食べたい。




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お盆前辺りから奥さまーの体調が優れない日が結構あって、
9月の第1週の週末はほぼ寝ていた。
そうなるとワシのごはんはコンビニエンスストアや冷凍食品のお世話になり手抜きオンパレード。
奥さまーの体調も少しだけ回復してきて夕ご飯をこさえてくれた。





クリームコロッケ。
もちろんスーパーマーケットのお惣菜コーナーで購入してきてくれた品。
カニなのかエビなのかわからないクリームコロッケだったけどこういうので良いのです。




ポティトゥダーサラ。
後半スコーピオンなタバスコを投じたらとんでもない辛（から）さと色になった。




お野菜たっぷりなビーフン。
キッチンから漂ってくる美味しそうな香りだけで飲める。
ブラックペッパーをミルってピリッと。
塩梅も良く、
スルスルと食べ進められる。



途中で鎮江香酢をグワッと。
ビーフンが黒色に染まるけど米酢より酸がキツくなく、
しかもひと皿内の香りが引き立つ。



夏バテなのかなんなのか。
やはり暑い夏はしっかり食べて、
熱い飲み物を飲んで、
胃腸を整えないとなりませんな。
と言いつつそれらを実行したんだけどワシの胃腸は年がら年中死んでいる。




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鶏のみぞれ煮でございます。
プリッとした鶏もも肉から出たエキストラエキスをD根おろしが抱きかかえ、
そして再度お肉に絡み濃厚テイスト。
焼酎で攻めたいけどハイボールで。




このお魚はなんでしょか？
聞けば鰤とのこと。
味噌漬けにして焼き上げた品。
お箸を入れるとフワッと身がほぐれ、
お口に入れればほんのり味噌の香りがして身がホロリと解けた。
これは日本酒。
ないからハイボールで。




絹なお豆腐の上に椎茸・えのき茸・しめじのキノコ三銃士の餡がたっぷりと。
キノコ3種各々違った食感を楽しみながら絹を攻める。
時折不思議な食感と海の香りに出会う。
ホタテの繊維質のようななにか。
こちらも聞けばホタテの干し貝柱を水で戻し、
戻し汁を餡に、
残った貝柱を具材として使ったそうな。
ほっほっほー。
お見事。



秒で過ぎる。
ほんとビュンって。




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トマトの玉子炒め。
最初は炒めたトマトに「え！？」ってなったけど食べたら病みつき。
トマトを加熱するとグアニル酸という旨味成分がボコーンってなり、
味覚喜ぶ。




クルクルマカロニのダーサラ。
塩分控えめver.。
ハムの塩気で全然無問題。
ブラックペッパーガリガと。




前夜から仕込んでおいてくれたゴロリチキンカレー。
鶏もも肉から美味しいエキスや脂が溶け出し幸福感Max。
しめじもナイス。
人参も良き。
みんな良い子。



刻んだ茹でキャベツで食べるカレーも好きだけど、
ごはんと共に食べるカレーも大好き。
要はカレー大好きってこと。




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ボイルされたイカなマリネ。
玉ねぎの辛（から）味と粒マスタードの食感と風味、
全てが合致。




エビチリーヌ。
この日のチリソースはマイルド仕立て。
ゴロゴロエビちゃん、
贅沢品。




D根おろしがこんもり載ったハンバーグ。
お箸を入れるとホロリと崩れる。
食感フワリ。
お豆腐が入っているそうな。
そんなこと全然わからないくらいジュウシイなで肉々しいハンバーグ。



当然おろしにはポン酢しょうゆ。
おろしに滲みていく様に心躍る。



呼応する心、
響き続ける。




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ブタさんのお肉でおくらを巻いて焼き、
玉ねぎなソースを纏った肉巻きおくら。
おくらの種がトロリ、
ソースに絡めてトロリ、
ウットロリ。




しっかりと味を含んだおナス。
おろし生姜がアクセント。
おナスは揚げても焼いても蒸しても漬けてもなにをしても美味しい。
特に夏場のおナスは最高。




パンッと張った大きめなオムレツが登場。
なんでっしゃろ。



裏を見たらモヤシがこんばんわ。
更に食べ進めるとキャベ千＆豚こまちゃんも現れた。
そうか、
これは豚平焼きだな？
お野菜いっぱい摂れるし美味しいしお酒は進むしで言うことナス。



こうなってくるとお好み焼きを食べたくなってきた。
家でやるか、
お外に食べに行くか。
間を取って我が家の庭でやるか。




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某SNSで見たおつまみレシピを参考にこさえてみた。
お揚げさんを開き、
そこへさけるチーズ・ハム・しらすを載せ巻き巻き。
ホットサンドメーカーに4本並べ、
カリッと。
焦げました。
焦げた割りには苦味を感じず、
チーズがニョミーンとなって、
しらすとハムに絡み、
非常に美味しいおつまみとなった。




食べ頃になったアボカドを使ってもう1品。
アボカドをカットし、
レモン汁少々と白だし少々とわさびを大量に入れ混ぜ混ぜ。
アボカドのわさび和え。
簡単美味しい。
それっぽくアボカドの皮を器に見立てて盛り付けたけどワシにはセンスがなかった。




おぼろ豆腐にこの「宗家キムチ」を添えて。
作りたてのキムチだったようで白菜の歯ごたえが非常に瑞々しい。
薄っすらとキムチの味が入った根元部にLOVE。
もう少し時間が経つと酸味が出てきて、
それはそれで好き。



料理と呼べない品々だけど久々にキッチンに立ち、
包丁を持った。
そして我が家のメイン包丁の切れ味がアレだと改めてわかった。
近いうちに研ぎます。
シャキーン。




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長野県のラーメンチェーン、
『みんなのテンホウ』。
ここ数年伊那谷のニシザワグループ等々のスーパーマーケットでテンホウの冷凍餃子やチルドタイプのラーメン各種が売られるようになった。





土曜日のランチタイム、
フラリとガラ空きなベルシャイン伊那店のチルド麺コーナーを覗くと「タンタンメン」が20％OFFになっていた。
もやしと共に確保。



翌日曜日、
奥さまーが手際よくこさえてくれた。
袋の内容物は麺・スープ・味付けされたひき肉。



もやしの他に、
小松菜＆しめじを入れてくれた。



麺は中太でやや縮れた麺。
日が経っていたせいか若干モサッとした歯切れ。
スープはゴマが全面に押し出されて、
テンホウ独特の”タンタンメン”なのに全く辛（から）くない辛（から）味を引いた担々麺。
子供でも食べれる仕様。
辛（から）いの大好きなワシらは当然ハラペーニョパウダーやら八幡屋礒五郎のRED EYEやらを投入し、
大人でも辛（から）い品へと大変身させ、
汗をかきかき美味しくいただいた。



パウチされたテンホウのチャーシュー1本売りなんてのもあるから機を見て楽しみたい。
お店にも行きたい。
飲みに誘ってくれん？




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オクラ期最高。
梅肉と焼海苔で和えられたオクラは走攻守、
いや酸味旨味粘りと抜群に美味しい。




細切られたピーマンとベーコンを軽く炒め合わせた品。
ピーマン期でもある。
夏のピーマンは苦味より甘みが強い。
動物性油を纏うと強い。




エリンギと小松菜を炒め合わせた中華風テイストな品。
エリンギのクッタリ食感と小松菜のシャッキリ食感のバランスよ。




麻婆茄子ご登場。
とろりとろり。
そのくせ奥さまーのことだもの、
バッキバキに辛（から）く仕上げてくれた。
おナスもさあ、
油との相性がすんばらしく宜しくってさあ、
さあさあ。



やれるのか？
やれないのか？
それともやらないのか？




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平日だというのにエビちゃんの天ぷらが出てきた。
薄っすら塩を振ってくれてあり、
それだけで美味しい。




続きましては肉じゃが。
牛さんのお肉の脂プルプルがおじゃがに玉ねぎに人参に浸透。
また量が絶妙。




この日は水曜日ということで炭水化物の日。
2週間ほど前からお願いしていた冷やし中華のお出まし。
夏らしくオクラがデデン。
黒酢を回しかけ、
練からしを溶き、
うんと辛（から）いタバスコをシュババ。
大変優秀なアテのできあがり。
細麺チュルルンで大変結構なお品でした。



地区の行事、
諸々無くならないかなあ。
無理だよなあ。




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パンッと張ったお揚げさんの巾着。
焼き上げ加減の妙よ。



パリッと割るとボロロンと大粒な納豆と刻んだお漬物が転がり落ちた。
納豆を一粒づつ大事に食べたり、
巾着と共にガブッと食べたり幸せが止まらない。




超大好物なパンプキンヌなマリネ。
本当に久しぶりに会った。
強めな酸味がワシ好み。
永遠食べていられる。
嘘、
永遠は嘘。




ブリD根が満を持して登場。
この手の品は魚の臭みが出ちゃって苦手だったんだけど、
歳を取ったのか、
はたまた奥さまーの腕が良いのか美味しくいただけている。
お肉も好きだけどお魚も好き。
４０も過ぎると苦手なモノがなくなった。



食べ物の苦手はないけどアレな苦手はずっと続く。
そういうもんよ。




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生きくらげの玉子炒め。
コレもどエラく好き。
生きくらげもかなりメジャーになってきて求めやすくなったねえ。
鍋に入れても美味しいみたい。
近々入れてみよう。




残暑厳しい中、
ちくわの磯辺揚げをこさえてくれた。
青のりの香りが立ち、
ちくわもさぞや喜んでおろう。
ワシも喜ぶ。




鶏もも肉を焼き鳥風（タレ）に仕上げてくれた。
焼いたネギ、
芯がトロンとしてほんのり甘く、
愛。
お肉と合わせると、
愛々。



まるで居酒屋メニューのようなラインナップであった。
いや、
ここは居酒屋だったのかもしれない。
しれなく、
はない。




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